11
ÐÓÑÑÊÈÉ
ÏÎËÅÇÍÛÅ ÑÎÂÅÒÛ
Ïîëåçíûå ñîâåòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õëåáà
Ïðèâåäåííûå íèæå õàðàêòåðèñòèêè ïðîäóêòîâ, ïîìîãóò Âàì â ïðèãîòîâëåíèè ïî-
íàñòîÿùåìó âêóñíîãî è àðîìàòíîãî õëåáà.
Ïðîäóêòû äëÿ õëåáà
1. Ìóêà äëÿ õëåáà.
Ìóêà äëÿ õëåáà äîëæíà èìåòü âûñîêîå ñîäåðæàíèå êëåéêîâèíû, ò.ê. îíà èìååò âûñîêóþ
ýëàñòè÷íîñòü è ïîìîãàåò ïîääåðæèâàòü ðàçìåð è ôîðìó òåñòà ïîñëå òîãî, êàê îíî ïîäíÿëîñü. Ìóêà,
èìåþùàÿ â ñâîåì ñîñòàâå êëåéêîâèíó, ïîçâîëÿåò ñäåëàòü õëåá áîëüøåãî ðàçìåðà è óëó÷øåííîé âíóòðåííåé
ñòðóêòóðû, íåæåëè îáû÷íàÿ ìóêà.
2. Îáû÷íàÿ ìóêà.
Îáû÷íàÿ ìóêà ñäåëàíà èç îòáîðíûõ ñìåøàííûõ ìÿãêèõ è òâåðäûõ ñîðòîâ ïøåíèöû. Èñïîëüçóåòñÿ äëÿ
áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ áóëîê èëè ïèðîãîâ.
3. Öåëüíîçåðíîâàÿ ìóêà.
Öåëüíîçåðíîâàÿ ìóêà ñäåëàíà èç ïåðåìîëîòîé ïøåíèöû è ñîäåðæèò ïøåíè÷íóþ îáîëî÷êó è êëåéêîâèíó.
Îíà òÿæåëåå è áîëåå ïèòàòåëüíà, ÷åì îáû÷íàÿ ìóêà. Õëåá, âûïå÷åííûé èç öåëüíîçåðíîâîé ìóêè îáû÷íî
ìåíüøå ïî ðàçìåðó. Äëÿ òîãî, ÷òîáû äîáèòüñÿ èäåàëüíîãî âêóñà õëåáà, ìíîãèå ðåöåïòû ñîâåòóþò ñî÷åòàòü
öåëüíîçåðíîâóþ ìóêó è ìóêó äëÿ õëåáà.
4. Òåìíàÿ ïøåíè÷íàÿ ìóêà.
Òåìíàÿ ïøåíè÷íàÿ ìóêà (ãðóáîãî ïîìîëà) — ýòî ðàçíîâèäíîñòü ìóêè ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì âîëîêîí,
ïîõîæàÿ íà öåëüíîçåðíîâóþ ìóêó. ×òîáû ïîëó÷èòü õëåá áîëüøåãî ðàçìåðà, òåñòî ëó÷øå äåëàòü èç ñìåñè
òåìíîé ïøåíè÷íîé ìóêè è ìóêè äëÿ õëåáà.
5. Ìóêà äëÿ ïèðîãîâ.
Ìóêà äëÿ ïèðîãîâ äåëàåòñÿ èç ïøåíè÷íîé ìóêè ìÿãêèõ ñîðòîâ èëè ïøåíè÷íîé ìóêè ñ íèçêèì
ñîäåðæàíèåì ïðîòåèíà.
6. Êóêóðóçíàÿ ìóêà èëè îâñÿíàÿ ìóêà.
Êóêóðóçíàÿ ìóêà èëè îâñÿíàÿ ìóêà ïîëó÷àþòñÿ ïðè ïåðåìàëûâàíèè ñîîòâåòñòâóþùèõ çåðåí. Ýòîò ñîðò
ìóêè äîáàâëÿåòñÿ òîãäà, êîãäà äåëàåòñÿ õëåá ãðóáîãî ïîìîëà, êàê óñèëèâàþùèé àðîìàò è óëó÷øàþùèé
òåêñòóðó.
Ðàçíûå ñîðòà ìóêè ïîõîæè. Â äåéñòâèòåëüíîñòè èìåííî ïðîöåññ äðîææåâîãî áðîæåíèÿ èëè àáñîðáèðóþùèå
âîçìîæíîñòè ðàçëè÷íûõ ñîðòîâ ìóêè âëèÿþò íà ïðîöåññ çàìåñà è áðîæåíèÿ òåñòà, à òàêæå íà è õðàíåíèå
ãîòîâîãî õëåáà. Âû ìîæåòå ïîïðîáîâàòü ðàçëè÷íûå ñîðòà ìóêè äëÿ òîãî, ÷òîáû ñðàâíèòü è âûáðàòü òîò ñîðò,
êîòîðûé ñîîòâåòñòâóåò Âàøåìó âêóñó.
îí.
ÈÉ,
æèìà
óåòñÿ
.
îïêó
æèìå
èáîð
áîé
ìÿòè
îñëå
ììå.
íîâü.
íîâà
òóðû
LL» è
ÿþòñÿ
ýòîì
ûøêó
ê
àòóðó
Åñëè
àò 10
(äëÿ
ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÎÅ ÎÁÑËÓÆÈÂÀÍÈÅ
1. Ïåðåä ÷èñòêîé ïðèáîðà óáåäèòåñü, ÷òî îí âûêëþ÷åí è îòêëþ÷åí îò ñåòè.
2. Îñòîðîæíî âûòðèòå âíåøíþþ ïîâåðõíîñòü ïðèáîðà ìîêðîé òêàíüþ. Íå èñïîëü-
çóéòå øëèôóþùèõ ãóáîê è àáðàçèâíûõ ñðåäñòâ, ò.ê. ýòî ìîæåò ïîâðåäèòü ãëàäêîé
ïîâåðõíîñòè ïðèáîðà. Íèêîãäà íå ïîãðóæàéòå êîðïóñ ïðèáîðà è øíóð â âîäó èëè
äðóãèå æèäêîñòè.
3. Ïðîìîéòå ëîòêè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ (7) è (8) èçíóòðè, èñïîëüçóÿ íåàáðàçèâíûå
ìîþùèå ñðåäñòâà. Ïðîñóøèòå èõ.
4. Ïðîìîéòå ëîïàñòü äëÿ çàìåñà òåñòà (9) ïðîòî÷íîé âîäîé ñ íåàáðàçèâíûìè ìîþùèìè ñðåäñòâàìè è
íàñóõî âûòðèòå ìÿãêîé òðÿïî÷êîé.
Ïðèìå÷àíèå: åñëè ëîïàñòü (9) íå ñíèìàåòñÿ ñ îñè, çàïîëíèòå ëîòîê (7) òåïëîé
âîäîé (äî 50° Ñ) è îñòàâüòå íà 30 ìèí. Ïîñëå ýòîãî âûíüòå ëîïàñòü,
ïîìîéòå è ïðîòðèòå ìÿãêîé òðÿïî÷êîé.
5. Ïåðåä òåì, êàê óáðàòü ïðèáîð íà õðàíåíèå, óáåäèòåñü, ÷òî îí ïîëíîñòüþ îñòûë, ÷òî îí âûìûò è âûñóøåí,
è ÷òî êðûøêà çàêðûòà. Ðåêîìåíäóåìàÿ òåìïåðàòóðà õðàíåíèÿ îò +5 äî + 50°Ñ.
Comments to this Manuals